스시 레스토랑 츠키지 스시이와 츠키지텐은 과거 중앙 수산시장이 있던 도쿄 츠키지 인근에 설계되었습니다. 스시가 현재 세계적인 요리로 알려진 만큼, 이 프로젝트의 목표는 미래로 계승될 수 있는 세련된 공간을 디자인하는 것이었으며, 사람들이 셰프의 전통적인 기술과 에도마에 스시의 예법을 즐길 수 있는 장소를 만드는 것이었습니다. 에도마에 스시의 본질은 셰프의 최소한의 손질을 통해 신선한 해산물의 잠재력을 극대화하는 것입니다. 따라서 신선한 해산물과 셰프의 기술이 돋보일 수 있도록 스시 카운터 디자인에 중점을 두었습니다.

프로젝트 이름 : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten, 디자이너 이름 : Hiroaki Iwasa, 고객의 이름 : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten.